Aroma

Aroma ist ein Begriff aus der Sensorik, der den Geruch und Geschmack von Wein beschreibt. Die Aromen von Wein können durch unterschiedliche Faktoren beeinflusst werden, wie beispielsweise die Rebsorte, das Anbaugebiet, das Klima, den Boden, die Art der Vinifikation und die Lagerung.

Die primären Aromastoffe sind in der Traubenfrucht zu finden und sind bei vielen Rebsorten sehr spezifisch, so dass man von sortentypischen Aromen spricht. Diese Aromen haben einen hohen Wiedererkennungswert und werden durch das Ausatmen durch die Nase wahrgenommen.

Die sekundären Aromastoffe entstehen durch die Gärung und Reifung des Weins im Fass und in der Flasche. Sie bestimmen das Bukett, das ebenfalls durch die Nase wahrgenommen wird. Sekundäre Aromen können durch die Art des Fasses, in dem der Wein gereift ist, beeinflusst werden.

Es gibt eine Vielzahl von Aromen, die von fruchtigen und blumigen Noten bis hin zu würzigen und erdigen Nuancen reichen können. Typische Wein-Aromen sind zum Beispiel schwarze Johannisbeere, Brombeere, Vanille, Zimt, Tabak, Leder und Trüffel.

Die Aromen können auch Hinweise auf die Qualität des Weins geben und sind ein wichtiger Bestandteil der sensorischen Beurteilung von Wein durch Experten und Weinliebhaber.