Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist eine der bekanntesten Rotwein-Rebsorten der Welt. Sie ist das Ergebnis einer Kreuzung aus den Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Trauben sind klein und dickhäutig, was zu einem hohen Tanningehalt und einem kräftigen Geschmack führt. Die besten reinsortigen Cabernet Sauvignon Weine kommen aus Kalifornien, Neuseeland und Spanien. Obwohl die Rebe im Bordeaux großflächig angebaut wird und hier ihren Ursprung hat, wird hier nur selten ein reinsortiger Cabernet Sauvignon ausgebaut.

Der Cabernet Sauvignon ist bekannt für seine tiefdunkle Farbe, den intensiven Geruch nach schwarzen Johannisbeeren, Pfeffer und grünem Paprika sowie seinen kräftigen Geschmack mit einer ausgeprägten Tanninstruktur. Die Weine werden oft in Barriquefässern ausgebaut und können dadurch ein breites Aromenspektrum entwickeln, das von Vanille und Röstaromen bis hin zu dunklen Früchten und Tabak reicht. Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu rotem Fleisch, Wildgerichten und kräftigem Käse.