Champagner-Methode

Die Champagner-Methode (franz. „Méthode Champenoise“), auch traditionelle Methode oder Flaschengärung genannt, ist eine spezielle Technik zur Herstellung von Schaumweinen, die ursprünglich in der Region Champagne in Frankreich entwickelt wurde. Dieses Herstellungsverfahren wird auch außerhalb der Champagne angewandt, um hochwertige Schaumweine zu erzeugen, die jedoch nicht die Bezeichnung „Champagner“ tragen dürfen.

Bei der Champagner-Methode wird der Wein in der Flasche einer zweiten Gärung unterzogen, bei der Kohlensäure entsteht und den charakteristischen Perlage-Effekt hervorruft. Nach der ersten Gärung werden Hefe und Zucker in die Flasche gegeben, um die zweite Gärung einzuleiten. Während dieser Gärung entsteht der Druck in der Flasche, der für die Perlage verantwortlich ist. Nach Abschluss der Gärung wird die Hefe entfernt und der Schaumwein wird versiegelt. Die Champagner-Methode erfordert aufwendige Handarbeit und langjährige Erfahrung. Sie ermöglicht die Herstellung hochwertiger Schaumweinen mit komplexen Aromen, feiner Perlage und eleganter Struktur.