Depot

Der Begriff "Depot" bezeichnet den Bodensatz, der sich vor allem bei gehaltvollen und tanninreichen Rotweinen während der Flaschenreife bildet. Zum größten Teil besteht das Depot aus Gerb- und Farbstoffen, die sich über die Zeit zusammenschließen. Das Auftreten des Depots ist ein Qualitätsmerkmal und kennzeichnet die Trinkreife eines älteren, gehaltvollen und tanninreichen Weines. Durch vorsichtiges Dekantieren kann das Depot entfernt werden.