Feinhefe

Feinhefe, auch Weinhefe genannt, bezeichnet die Ablagerungen von Hefezellen, die nach der Gärung im Wein zurückbleiben. Diese Hefeart ist für die Entwicklung der Aromen, des Geschmacksprofils und der Textur des Weins von entscheidender Bedeutung. Während der Gärung wandelt die Hefe den Traubenzucker in Alkohol um. Dieser Prozess kann durch das Abstechen gefördert werden, bei dem der Wein von den Hefezellen getrennt wird. Bei der Reifung auf der Hefe reift der Wein auf dem Hefedepot, was zu einer komplexeren Aromenpalette führt. Feinhefe kann dem Wein Cremigkeit verleihen und zur Geschmacksfülle beitragen. Die Winzer nutzen diese Techniken, um den Charakter und die Qualität ihrer Weine zu verbessern.