Hefedepot

Als Hefedepot bezeichnet man die Ansammlung von Hefe am Boden eines Weinbehälters während der Gärung. Dieser Bodensatz besteht aus abgestorbenen Hefezellen und anderen Partikeln. Während der Gärung wandeln aktive Hefen den im Traubensauft enthaltenen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Das Hefedepot beeinflusst den Geschmack und die Textur des Weins, und einige Winzer lassen den Wein auf der Hefe ruhen, um zusätzliche Aromen zu entwickeln. Vor der Abfüllung in Flaschen wird das Depot häufig durch Abstechen oder Filtern entfernt, um einen klaren Wein zu erhalten.