Jungwein

Als Jungwein bezeichnet man einen Wein, der sich unmittelbar nach der alkoholischen Gärung noch im ersten Stadium seiner Entwicklung befindet und noch nicht vollständig gereift ist. Dieser Wein befindet sich in der Übergangsphase zwischen Most und fertigem Wein und enthält daher noch Wein-Hefen, die ihm die typische trübe Farbe verleihen. Jungwein wird oft direkt nach der Gärung verkostet, um die Qualität und das Potenzial des Jahrgangs zu beurteilen.

Typischerweise ist Jungwein sehr frisch und weist eine lebhafte Säure sowie ausgeprägte Fruchtaromen auf. Er wird meist im Herbst oder Winter nach der Ernte des jeweiligen Jahres verkostet. In einigen Weinbaugebieten, z.B. in Österreich und Deutschland, gibt es Traditionen rund um den Konsum von Jungwein, der dort als "Heuriger" bekannt ist. Die Vorstufe des Jungweins ist übrigens der Federweißer, bei dem die alkoholische Gärung noch stattfindet.

Jungwein ist nicht für eine längere Lagerung bestimmt und sollte zeitnah konsumiert werden, um seine Frische und Lebendigkeit voll zu genießen.