Klären

Die Klärung ist ein wichtiger Prozess in der Weinherstellung, bei dem unerwünschte Partikel, Trübungen und Feststoffe (Schalenreste, Kerne, Fruchtfleisch etc.) aus dem Wein entfernt werden, um eine klare und stabile Flüssigkeit zu erhalten. Dieser Schritt erfolgt in der Regel nach der Gärung und vor der Abfüllung.

Es gibt verschiedene Methoden der Klärung, darunter die natürliche Sedimentation, bei der sich die festen Bestandteile am Boden des Tanks absetzen, die Filtration und die Schönung. Bei der Schönung werden dem Wein Substanzen wie Bentonit, Gelatine oder Eiweiß zugesetzt, die Trübstoffe binden und anschließend aus dem Wein entfernt werden.

Das Klären verbessert nicht nur das Aussehen des Weins, sondern trägt auch zu seiner Stabilität und Haltbarkeit bei, indem das Risiko von Nachtrübungen und unerwünschten Geschmacksveränderungen minimiert wird. Dieser Prozess ist entscheidend für die Herstellung eines hochwertigen, optisch ansprechenden Weins.