Maische

Winzer, Bierbrauer und Schnapsbrenner arbeiten mit der Maische. Bei der Weinherstellung wird die Maische der weißen Trauben sofort abgepresst. Bei den roten Trauben gibt es unterschiedliche Vorgehensweisen: entweder wird die Maische vor der Gärung stark heruntergekühlt und stehen gelassen (Maischestandzeit) oder die angequetschten Trauben beginnen bereits auf der Maische zu vergären (Maischegärung).